Dornfelder charakterizuje vyššia farebná intenzita s nádychom do fialova. Okrem tmavorubínovej farby je charakteristický ľahšiou, ale plnou chuťou. V jeho vôni sa objavia tóny po zrelom lesnom ovocí a višniach. V plnej dochuti sú cítiť veľmi zaujímavé tóny po višňovej marmeláde, černiciach a horkej čokoláde. Najlepšie chutí k jedlám z tmavého mäsa, ideálne sa snúbi s divinou.
Odporúčaná teplota podávania je 16 – 18°C.
